在食品制造中可以使油脂同水结合物分散，有发泡、防糖和脂肪酸聚合作用， 并有使食品组分混合均匀和改善食品口味的功能，与甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性剂有相同或相近的性质，可作为食品乳化剂、防腐剂、起泡剂和破乳剂，在食品加工中具有广阔的应用前景。
C12APG与非离子表面活性剂相比，具有临界胶束浓度高，可用透析法除去；蛋白质不易变性；紫外光穿透性能高等优点，因而在膜蛋白的增溶、再构成的生物化学领域作用效果好。同时，还可用于细胞色素C、RNA聚合酶、视紫红质、脂肪酸等的精制，使这些蛋白质稳定化。
在塑料制品中能够起到稳定和阻燃作用，并有很好的防雾效果。可作为一 种新型乳化剂用于乳液聚合，可得到各种性能优良的制品。
资讯来源：烷基糖苷 扬州晨化新材料股份有限公司
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