APG是吸潮固体，一般溶解于水，较难溶于一些常用的有机溶剂，但在酸液中有较好的溶解性和表面活性，在碱液中的溶解性、表面活性要比其他非离子表面活性剂更加突出。在使用时可配制成稳定的、浓度为20% ~ 30%的无机盐活性溶液。
烷基糖苷无毒，溶血活性高，实验表明比聚氧乙烯类非离子表面活性剂对生物膜有更高的吸附和渗透能力，可以用于改变药物动力学过程，提高有效物的经皮吸收。
表面活性剂的去污能力是随着离子类型、洗涤条件、污垢类型的变化而变化的。涤棉上的皮脂污垢对非离子洗涤剂敏感，APG与脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠盐（AES）的去污能力相当，而且优于直链烷基磺酸钠（LAS）、烷基磺酸钠（AS）和仲烷基磺酸钠（SAS）。
表面活性剂的基本特征是能明显地降低溶剂的表面张力。通常具有烷基碳链长度大于8个碳的烷基糖苷才具有表面活性和临界胶束浓度（CMC），而且随着烷基碳链的增长，烷基糖苷表面张力明显降低，CMC值也随之降低，说明其活性显著提高。通过烷基糖苷与聚氧烯脂肪醇（LAE）、直链烷基苯磺酸钠（LAS）比较，见表3，可知12个碳的烷基糖苷的CMC值较低，说明其具有良好的表面及界面性能。
抗菌性的强弱一般采用最小抑制菌浓度（M IC）来表示，M IC值越小，抗菌性越强。研究表明烷基糖苷和聚氧乙烯醚（C12EO9）的抗菌性相比，烷基糖苷具有广谱抗菌性，C12EO9对黄色葡萄球菌的MIC（Lg/mL）为100，十二个碳的烷基糖苷对黄色葡萄球菌的MIC为10，说明烷基糖苷的抗菌性很强。
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