生物表面活性剂也可乳化烃类和水的混合液

2021-03-09 13:25:07

次

作者:

表面活性剂符合功能性食品和绿色食品添加剂的要求，可应用在功能性食品中，在人类崇尚健康至上的今天乃至将来，必将成为一种广泛应用的食品添加剂。用生物表面活性剂修复被烃类和原油污染的土壤是一种新技术。

表面活性剂

如用绿脓假单孢菌产生的鼠李清除了阿拉斯加砂砾层的大量的油。VanDyke等发现，从污染的砂土和泥浆中，用绿脓假单孢菌产生的鼠李糖脂可使烃类的回收率分别提高25%~70%和40%~80%。相似的，用绿脓假单孢菌产生的生物表面活性剂处理砂土，可分别使脂肪旋烃类和芳香族烃类的回收率达56%和73%。

生物表面活性剂也可乳化烃类和水的混合液，这个特性可显著增加烃类的降解，有在漏油管理的潜在应用价值。人们已从水中分离到能降解碳氢化合物的微生物：铜绿假单孢菌（Pseudomonas aeruginasa）SB30产的一种乳化剂能迅速将油分散为小滴，可在海滩除污中有所作为；Dave等近来发现，石油化学工业漏出的油对土壤的污染，能用可降解烃类的微生物来进行生物修复；Deziel等报道了绿脓假单孢菌19SJ可通过利用多环芳香族烃类产生生物表面活性剂。

在食品工业中生物表面活性剂可作为食品添加剂。卵磷脂和它的衍生物、含甘油的脂肪脂、山梨聚糖、乙烯乙二醇、甘油单酸酯的衍生物，以及近来合成的低聚肽，都在食品工业中广泛用作乳化剂。乳化剂不仅在分散中发挥作用，也对产品形成合适的粘度和质地有很大作用。